就六千块样子，吴师傅因为承包的原因勉强过万，但这一千块同样不是小数目。
“我说的是基础奖金，根据每个厨房的表现会适当往上加，比如原料成本把控，出品的差评数多少等等。”拿起中华散了一圈，他自己点上深吸一口。
这包中华还是老板给他的那一包，拿出来装点门面的，现在穷，在家还是抽五块的老羊城。
“那个陈厨，服务员老是把湘菜推给老广，我这差评是不是有点冤啊。”吴师傅苦着脸接过香烟。
因为店里有四个菜系，点菜也有点乱，那些老广哪里吃的明白湘菜，还说他们做的不好吃。
“放心，这些差评我都有数的。”陈芝虎笑呵呵的说道，“淮扬菜和本帮菜这边装盘要讲究一点，回头叫上汪总，咱们去一趟商贸城看盘子。”
“好的陈厨。”
“我这边有个摆盘思路，你们琢磨一下。”再次吸上一口香烟，他直接掐灭。
“咱们能不能把红烧菜用平盘装起来？”
“红烧菜用平盘？”三人微微有些错愕，没见过哪个厨师这么干啊。
“红烧菜带汤汤水水，而且还有碎块，怎么装？”
“跟我来。”
他率先起身，带着三人一起来到粤菜厨房。
此时厨师们又开始放羊了，凑在一块聊天打屁，学徒们还在盯着高汤或者卤水。
“老刘，拿一份炖牛腩给我。”
估计是上午两百块奖金起作用了，刘师傅还是拿了过来。
“正好你也来看看。”他把牛腩半成品倒入锅里开中小火加热，又去拿了两根萝卜开始切了起来。
不是普通萝卜炖牛腩的那种滚刀块，而是环形切割，最终出品是一个个橄榄状的椭圆形萝卜，再丢入牛肉里面一起加热。
“今天我就给你们打个样，萝卜不烧透啊。”看到牛肉已经烧软了，他直接连锅端到打荷台上。
其他师傅也被吸引过来，他们也听到行政总厨会16个菜系的事儿，这种大师教学可是很重要的学习机会。
只见陈芝虎先把橄榄萝卜放在炒菜盘子底下，围成一个菊花状的圆圈，再把牛肉单独分拣出来十六块。
舀一点汤汁过滤到牛肉上。
“你们看，现在不就没碎块牛肉了么。”
再次开火，这次是猛火，直接勾芡将汁水紧紧裹在牛肉上，起锅打点油再将牛肉倒在马兜里，用筷子一个个牛肉夹到橄榄萝卜圆圈的中
…。。