一下，淮扬菜就要他们那一组人不加了，把淮扬菜砍一部分下去。」
「好。」
吴师傅闻言皱了皱眉，「那二店那边搞不搞淮扬菜？」
深吸一口香菸缓缓吐出，陈芝虎淡定说道：「不搞，现在长三角发展也快，那边的老板来珠三角不算多，二店就留下粤菜和湘菜。」
「後天我订的食材就到了，咱们以後多研究一下南方的菜系。」
「好。」大家都点了点头，同意了这个说法。
陈芝虎上任後淮扬菜和本帮菜的生存空间一直在被压制，这是基於他的习惯。
虽然他做的是融合菜，但底子还是粤菜，这点不可能改变的。
得知他买了个两百多斤的母牛，在场的师傅都非常感兴趣。
上次那个三百来斤的母牛切出来吊龙开水一烫，入口鲜嫩到吓人，没想到这次还有个更小的。
「以後看销售情况，如果卖的好我定期采购这种小母牛。」
「还有小鳄鱼，鳄鱼有点考验烹饪手法，老吴，你师父教过你没？」他饶有兴趣的问道。
老吴的师傅能在人民大会堂干活儿，肯定有两把刷子的。
「有，我这里有一道秘制杀龙菜，用鳄鞭、鳄肝、鳄肉加上猪颈骨和猪蹄、猪皮做出来的菜，有点辣，而且香料用的多，属於偏辣的复合口味。」吴师傅也没藏私，当场就把做法说了一遍。
湖南在古代鳄鱼本身就多，有传承的师傅手上基本都有一两道和鳄鱼有关的菜。
听完介绍陈芝虎也来了兴趣，这道菜居然和龙虎凤大会差不多，是一道药膳菜。