这道菜比店里的鱼更出彩，江蚌的味道完全炖出来了，汤色奶白，带着咸排骨的风味。
「老板，你们咸排骨从哪买的？」他开口问了一句。
「黄山那边的货，我们这边菜市场就有。」老板笑着说道：「别看我就是一个小船啊，我店里东西也讲究的。」
「确实讲究。」陈芝虎点了点头，食材算讲究的，火候肯定够用了，但烧的手法略显粗糙。
如果让他来烧，水菜炖好之後肯定要和咸排骨单独捡出来，把汤过滤一遍。
现在的汤虽然风味十足，但江蚌炖出来的渣滓也在里面。
红烧鱼肚也是，干辣椒、姜米这些东西乱糟糟的铺在鱼肉边上，吃的时候偶尔还要吐一口。
但人家就是个大排档，他也不可能挑人家这个毛病，吃的爽就行。
啤酒配合着鱼肉吃的刚刚好，特别是江昂几，比普通黄辣丁更嫩。
没记错的话江昂的批发价也要十来块一斤，都是好鱼，能带回去卖的。
南海国宾的客人南来北往都有，吃淡水鱼的不在少数，光是一个吊水胖头鱼每天都卖好多个。
而且顶级富豪不少都尿酸偏高，吃不了海鲜，这种极品江鱼肯定也有市场的。
就是运输方面确实要下点功夫了。
一口啤酒下肚，夹了一块化鱼头。
老板也是图省事，牙都没剁直接放里面烧，一片细密的牙齿带着倒刺。
化鱼头和胖头鱼不一样，就算剁开了烧的都是整块，不过里面各种孔洞隐藏着骨髓，用力一吸骨髓混合着汁水被咽下，鲜的吓人。
美美的吃了一块葛粉圆子，他随口说道：「阿光，你家是芜湖那边的吧？」
「嗯。」
「下午送你到汽车站，你先去家里呆两天，打听一下芜湖那些地方有特色菜，我们後天过去你来当向导。」
「好！」阿光秒懂，这是总厨给他机会回家一趟。
今年过年他都没回家，在酒楼值班来着，这次出来的差事是老汪特意安排的，让他能在家里呆几天。
一顿饭吃饱喝足，四人打了个饱嗝，真舒坦。
「老板，买单。」
「好嘞！」
化鱼肚120，鱼头锅子98，这两道菜都够买一整条化鱼还多了。
加上其他的一顿饭又是吃了三百多，不过总的来说还是蛮划算的。
吃完饭身上热乎乎的，到大埂上吹
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