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第472章 试营业(3)

作品:年代:从行政总厨开始作者:风雪钓鱼人
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这家餐厅的服务还不错,而且外面有竹林掩盖,也不像会被狗仔队跟拍的样子。

「那就进去吧。」

……

厨房里,陈芝虎也忙的差不多了。

宋南星这一桌是商务宴请,他相信陈芝虎的能力,今天直接带了一桌客户来消费,顺便商谈一些事情。

包房的菜和南海国宾类似,今晚还特意上了山河一片红。

回归夜上这道菜很合适。

另外还有一个顶骨大鳝的改良版,这道菜此时也改了名字,叫吞龙。

吞龙,泥鳅去骨,加入火腿丝,江鳗鱼脱骨,加入泥鳅,采用小火慢炖的方式来烹饪。

鳝肉因去骨而格外细嫩入味,塞进去的去骨泥鳅肉,滑、嫩、鲜,和白鳝的口感完全不一样,内里的火腿又提供了咸鲜的风味。

这道菜从口感到味道都具有强烈的层次感。

八个客人只给了八块,陈芝虎做了20分钟才做好,又烹饪了20分钟,光是上菜就花了四十分钟。

还有一份糖心富贵虾,这次给了三条。

一份炭烧黑金鲍,上菜方式是下面一层炭火,上面是洗刷乾净的鲍鱼壳放在铁丝网上。

黑金鲍切片烹饪之後再放回鲍鱼壳里,用炭火炙烤。

芥味带着一点点咸甜,还放了一点九层塔。

一份头水紫菜蒸鲜带鱼,这道菜就是纯粹的「海鲜味」,头水紫菜的鲜,加上清蒸带鱼的鲜融合到一起,让海鲜的味道更突出。

然後就是玻璃乳鸽,烧鹅这些。。

这些菜都不便宜,吞龙因为操作麻烦,售价188/客。

糖心富贵虾采用的是四两皮皮虾,三条改成十六块,128/客。

炭烧黑金鲍上了两个,288/客。

头水紫菜蒸带鱼88/客。

还有牛腩、烧鹅这些菜。

菜金不是按菜价来的,而是按照客人数量来的,这一桌饭菜吃了一万三千多。

只不过宋南星的私人宴请会打六折,这样一算就很划算了。

他的商务宴请都是带着目的,或者为了投资项目,又或者为了拉资金,一次饮宴消费上万块属於很正常的消费。

因为这些消费都是走他公司的帐。

只是有一点让他无奈,那就是包厢菜品是陈芝虎提前安排的,没有临时点菜环节。

主厨怎麽安排,包厢就怎麽吃。

只是

…。。
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