曲。”
刘策拿出自己做的酒曲，“这酒曲是我特制的，用麦麸、艾草发酵而成。比例要把握好，一斤米配三钱曲。”
他把酒曲撒进米里，拌匀，装进陶瓮：“装瓮要压实，中间挖个坑，倒点清水。然后封口，不能漏气。”
沈万三问：“封口之后呢？”
“发酵。”
刘策笑道，“放在阴凉通风处，温度要合适——摸着不凉不热就行。发酵十天到半个月，闻到酒香就成了。”
他指着旁边几个已经发酵好的陶瓮：“这些已经好了，接下来是蒸馏。”
他指着那个特制的锅具：“这锅是关键。普通酿酒，味道淡。用这个蒸，味道香，味道烈。”
沈万三仔细看着那口锅，啧啧称奇：“主公真是奇思妙想！”
接下来刘策演示怎么用。
沈万三看得目瞪口呆：“这……这法子神了！这蒸馏出来的酒比普通的要烈。”
刘策接了一小杯酒递给沈万三，“尝尝。”
沈万三接过，先闻了闻，酒香冲鼻，抿了一口，眼睛又是一亮：“好酒！香！烈！可比酒馆里的酸酒带劲多了！”
他脑子飞快转：“这酒，可以装成皮囊，卖给军营的将士，当兵的就好这口烈的！还可以跟鲜卑人、乌桓人换牛羊马匹！稳赚不赔！”
“算你有眼光。”
刘策笑道，“等酒酿成了，你先拿几坛去涿县的酒楼试卖。看看反响，价格定适中点，要让普通百姓也能尝个鲜。”
沈万三再一次拍胸脯，“主公放心！做生意我是行家！”
教完酿酒，刘策领着沈万三往院子西头走。
那里堆着砍好的桑树皮、破布、烂渔网，还有几口泡着原料的大缸。
“接下来教你更厉害的——造纸和印刷。”刘策说。
沈万三眼睛又亮了：“造纸？印刷？主公，您连这都会？”
“略懂，略懂。”
刘策谦虚地摆摆手，但脸上写着“快夸我”。
他捡起一块泡得发胀的桑树皮：“造纸第一步，选料，桑树皮……都行。最好的是嫩竹，但幽州竹子少，先用这些。”
他把原料扔进缸里：“第二步，浸泡。泡到用手一捻就碎，大概三五天吧。”
“泡好了，煮。”
刘策指着旁边一口大锅，“加水煮，煮的时候加草木灰。草木灰能去污、漂白，还能让纤维更容易分离。”
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