烹调而言，一旦火候掌握不好，牛排的肉汁会把酥皮弄湿，这样便没了酥脆的口感，算是失败品，问题的关键是，因为外面包着一层酥皮，根本无法用肉眼判断牛排有几分熟，酥皮、牛排和蘑孤酱的食材质量，同样会影响受热，哪怕是一些有名的大厨掌勺，稍不注意也会变成一道没有灵魂的平庸之作。
所以才说这是一道非常考研厨师功底的菜，如果是没有多年经验的厨师接单，就等着被味蕾挑剔的客人退菜吧。
陆远要了一瓶03年的波尔多红酒，还说醒酒的时间足够厨师忙活的了，这一看就是会享受，知门道的客人，侍应生不敢怠慢，特地跑了一趟后厨，把客人的要求交代一遍。
一个小时，菜好了。
他说牛排是凉的，这是要拿人当狗喂啊，侍应生只好致歉退菜。
又一个小时，菜好了。
他说酥皮烤焦了，没法吃，侍应生再次致歉，端着盘子走了。
第三个小时，菜好了，这次是主厨做的。
然而他还是没吃，拿着餐叉和餐刀比划两下，说牛排煎过了，太干太老，跟牛蹄筋一样，还讽刺灰鲸餐厅位于繁华地段，厨师却很一般，做的菜也太难吃了。
这一次他不仅要退菜，还要退那瓶红酒，因为都醒了两个多小时，早变味儿了。
侍应生也不是傻子，意识到这小子就是来挑事的，便把事情告诉了经理，冯宇方过来一看，哟呵，这不就是江浩坤给他的那张简历上的人吗？
他很配合地到后厨把史蒂文请了出来。
“这道惠灵顿牛排我们已经做了三次了，你确定吃过这道菜吗，先生？”
史蒂文是用英语问的。
陆远拒绝了冯宇方的翻译，反问道：“你确定你会做这道惠灵顿牛排吗？”
史蒂文用他不标准的中文说道：“你在侮辱我。”
陆远一副小人得志的嘴脸：“你说我侮辱你？来，尝尝，尝尝你自己做的菜，哦，抱歉，我讲话太大声了，下次注意，下次注意。”
“……”史蒂文的中文储备不足以应付当下局面，可能他做的惠灵顿牛排确实不够完美，但是对方用“不会做”来形容，就很过分了。
陆远拿眼一瞟周围：“这次我小点声哈，惠灵顿牛排呢，我可以教你做，但是你必须带我去你的后厨看看。”
史蒂文刚要说“跟我来”。
这时餐厅角落，背对陆远的餐桌上响起一道掌声。
“这位
…。。