也差不多冷却好了。
此时，鱼汤热气腾腾的鲜香味，也逐渐蔓延至整个厨房，惹得包括弗兰德在内的众人，都忍不住深深吸了一口气，心中充满了期待。
林初霜将煮好的鱼汤和青菜交给弗兰德处理，自己则开始将干辣椒和花椒混合在一起，倒在菜板上，操刀将之切碎。
在川渝那边，一般将这种东西叫刀口海椒。
一刀切下去，声音就显得非常酥脆，但不能切得太细，要保存一些颗粒感。
弗兰德看着菜板上红彤彤的一片，直咂舌，开始考虑自己让林初霜做这道水煮鱼，到底是不是正确的决定了。
切好后，将刀口海椒放到碗中备用，接下来，林初霜要开始煮鱼了。
她将猪油和普通色拉油混合在一起，倒入锅中，等油温上来后，放入豆瓣酱煸炒。
热油将酱里的红油慢慢激发出来，随后放入姜片和蒜末爆香。
再加入适量的榨菜，继续煸炒，直至香味扑鼻。
弗兰德看得目不转睛。
等香味被完全炒出来以后，林初霜拿出炖好的乳白色鱼汤，倒入锅中，开大火烧开。
鱼汤里面的固体，在盛出来时就已经被完全过滤掉了。
弗兰德喃喃自语，“原来水煮鱼的汤底都这么讲究……”
林初霜熬这锅鱼汤熬了整整一个多小时，弗兰德本以为这汤是另外一道菜呢！
林初霜耐心等待着汤底烧开后，才将腌好的鱼片，一片一片分开下到锅中，然后动作轻柔地小心搅拌着，防止粘连。
等到鱼片煮至断生，就可以关火了。
在林初霜的指示下，弗兰德已经在一个巨大的碗底中，铺上了炒好的素菜打底。
林初霜直接将煮好的鱼片，和浓稠的汤汁一起倒入大碗中。
然后在最上层，撒满切碎了的刀口海椒，和切好的香菜末。
接下来，终于到了弗兰德最期待的浇热油环节了。