寒暄过后，主宾落座，主厨就位。
日式料理注重新鲜，其中更以极端讲究精致的怀石料理为上乘，整餐通常会有14个环节，往往从先付开始，最后以水物结束，而为了保证料理的新鲜和口感，怀石料理通常都是在客人面前现场制作，每道菜现吃现做。
作为全日NO.1的怀石日料店创始人，松川忠的厨艺自然不必多说，虽然如今年事已高，但是站在厨台前，仍旧是游刃有余，举手投足间都充满着大师的风采。
“人们常常认为，怀石料理主要吃得就是新鲜的食材，其实这种观点是有些片面的，真正懂得怀石料理的人，吃得其实是厨师的想法和艺术。”
“新鲜的食材固然重要，但更重要的是厨师应该如何将他当时对季节的感觉表达在他的菜系中，让他的食客感受到始于自然、归于自然的体验，而凡是能做到这一点的厨师，才足以配得上顶尖二字。”
厨台前的松川忠开始了先付的制作，林谦和渡边秀一相对而坐，渡边秀一笑着向林谦这般说道。
“我在国内也曾经吃过许多怀石料理店，偶有听说，怀石料理的真谛，其实都在六个字之中。”
如今的林谦，早已不是那个没见过什么世面的小白人了，以前面对这种话题，他往往都是多听少说或是只听不说，但是现在他的所见所闻，已经足够支撑他与别人交谈时不再露怯了。
“喔？”
“林先生说得六字，可是五色五味五法吗？”
正在厨台上为林谦和渡边秀一烹饪美食的松川忠，他听到林谦的话后，不禁饶有兴趣的向着林谦搭话道。
“正是。”
林谦微笑着应道。
“松川先生，何为五色五味五法啊？”
“我怎么从未听过？”
渡边秀一面露些许讶色，他向着松川忠询问道。
“这五味是春苦、夏酸、秋滋、冬甜以及涩味。。”
“五法是蒸、炸、煮、烧、生。”
“至于五色则是绿春、朱夏、白秋、玄冬以及嫩黄。”
“在传统怀石日料中，这六个字其实就是怀石日料的总纲，而能真正掌握这六字要诀的厨师，即便不是顶尖，也不会差上太多。”
松川忠一边笑着向渡边秀一解释道，一边为两人端呈菜肴。
“这是来自都京府后市奖人渔港优选的人蟹，其蟹黄鲜美，蟹肉鲜嫩，蘸取些芥末和酱油，绝对是难得的饕餮盛宴。”
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