这道菜的做法确实不难，百分之九十的步骤新手也能掌握，但就是最后炒蛋黄的步骤极容易翻车。
需要把蛋黄炒到冒大泡的时候才能把炸好的南瓜条下进去。
下早了蛋黄挂不到南瓜上，吃起来口感不行，而下晚了蛋黄又会有糊味，很多新手做这道菜，都是在这一步翻车的。
“回头我让吴可欣在直播间里做一下，探完钓鱼台之后，粉丝们对探店的阈值变得更高了，再加上天热，所以最近我打算让她做点美食、游戏之类的室内直播，正好看看能不能等到一些探店类的商单。”
你让吴可欣来做？
那翻车女王的人设这不又要石锤了嘛。
林旭把南瓜切成小指粗细的条，切好后锅里的咸鸭蛋黄也蒸得差不多了。
把火关掉，让蛋黄再焖几分钟。
这样炒出来的蛋黄口感更好。
他拿着另外一口锅，接大半锅水放在旁边的灶上开始烧。
烧开后锅里下入两勺食盐。
接着将切好的南瓜条放进锅里开始焯水。
“这不是一道甜品菜吗？为什么要加盐啊？”
这会儿吴可欣不在这里，所以陈燕忍不住多问了几句，这样等吴可欣做的时候，就可以很老练的在直播间中装老厨师了。
林旭刚要说话。
一旁的谢保民就说道：
“像南瓜、红薯这类食材，放盐煮一下会让甜味变得更强烈，另外煮一下之后，炸的时候南瓜条就不容易变色了。”
喔？
还有这种说法？
记下来记下来，这样吴可欣直播的时候就可以用上了。
不得不说。
陈燕是个很负责的老板。
连直播用的知识点和台词都帮着记。
锅里的南瓜条煮半分钟左右，捞出控水，顺便在冷水中过一下，防止南瓜过热后变成软踏踏的南瓜糊。
过凉之后。
把南瓜条倒进盆里，里面放入一些糯米粉。
用手搅拌均匀，让糯米粉均匀的挂在南瓜条上。
糯米粉能让南瓜条在油炸过后变得更加酥脆，口感会更好。
全部挂好后。
起锅烧油开始炸制。
五成油温，将南瓜条松散的下入到油锅中。
等炸到表面微微金黄，南瓜条变得轻飘飘的时候就可以出锅了。
林旭用漏勺把锅
…。。