沈佳悦乐颠颠的看完网上的新闻和各种小道消息，拿着手机来到小厨房，看到林旭在切着一块五花肉，便好奇的问道。
“做点脆哨，以后早上不想麻烦了，煮点面条放点脆哨就是美美的一餐饭。”
“脆哨？不是说用猪肥膘做吗？是用五花肉吗？”
沈佳悦也想学学，虽然空气炸锅做不了，但身为小家电之神，咱可以用电饭锅来做啊。
回头学会了，既能熬猪油，又能吃脆哨，一举两得！
林旭一边切肉一边说道：
“肥肉和五花肉都行，纯瘦肉也可以，这没什么讲究的，用什么肉就吃什么肉，不过我个人觉得五花肉相对口感更好一些。”
做脆哨，不管什么肉都需要把肉皮去掉。
这要是带皮做，不仅会各种崩油，而且炸干的猪皮跟皮带一样，很难嚼动。
五花肉不用切太大，一般的骰子块就行，太大的话不容易炸透，而小了炸完再一收缩，口感会变差。
林旭把切好的五花肉放进清水中浸泡一会儿，尽可能的去除血水。
趁着这个功夫，他开始准备做脆哨需要的食材。
食盐、白糖、酱油、甜酒酿，生姜片、八角……配料和调料很简单，还没平时炒菜用的配料和调料多。
但就是这种简单的调料，却能做出让人几天不吃就馋得慌的美味脆哨，甚至还成了贵州人心目中挥之不去的乡愁。
把肉浸泡好，林旭用漏勺捞出来。
加上大铁锅，锅里倒水，将猪肉倒进去，进行焯水处理。
通过焯水能够将猪肉中的血水和杂质清理干净，这样熬出来的猪油也更加白净。
锅里水开，撇去浮沫，随即将肉块捞出来冲洗干净。
再次放入锅里，加一大碗清水，放入准备好的姜片和八角，开中火进行熬制。
前面的步骤跟熬猪油一样，只不过相对于熬猪油来说，脆哨熬制的时间更长，肉中的油脂也会更彻底的被熬出来。
一般情况下，猪油渣中会含有百分之二十左右的油脂，所以吃起来外酥里嫩。
但脆哨的含油量更低，所以吃起来是脆的。
除了熬制时间长之外，脆哨的制作过程中还会调味，而油渣是无味的。
简单来说，脆哨就是熬制更久的调味版猪油渣。
由于水不太多，锅里很快就沸腾了，一块块颤巍巍的五花肉在锅里咕嘟着，刚开始会有
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