均匀。
接着开始准备酱料，有海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳以及酱油，混合在一起后，用勺子填到鹅腹腔中，同样用手反复揉搓。
粉料和酱料一般都是分开放的，这样能够保证搓得更匀。
把酱料涂抹均匀，林旭稍稍歇了一下，让酱料更好的渗透到鹅肉中。
接着他拿着准备好的烧鹅针，将鹅屁股上的开口，像是缝衣服一样缝了起来，缝的时候要注意间隔，最好在半厘米以内，否则容易胀开。
缝到最后，要将烧鹅针完全刺进鹅的腹腔。
这不仅能让封口处更加牢靠，同时也能有效被针尖误伤的危险。
“感觉旭宝跟裁缝一样，针线活儿居然做这么好。”
一旁的曾晓琪笑着说道：
“回头剪视频时候这段记得掐掉啊，否则网友们又该引申到其它方面了。”
沈佳悦这才想起类似的梗，一脸无辜的吐了吐舌头。
林旭做完这些，在旁边的灶上架上大号汤锅，倒入大半锅水，又放入一些小苏打，准备给鹅烫皮。
而在这一步之前，还需要给鹅吹气。
不管做北方的烤鸭还是南方的烧鹅烧鸭，吹气都是必不可少的步骤。
利用气体让鸭子和鹅达到皮肉分离，这样烤出来的鸭子和鹅皮更酥，而肉则更嫩，因为所有的热量和火力都被皮承受了。
林旭拿来一个厨房专用的小气泵，连上充气管。
将管子插进鹅脖子开口的皮内，用手抓紧，另一只手摁住鹅屁股缝针的地方。
开始充气。
随着气流的涌入，黑棕鹅的外皮迅速鼓起，从原本有些干瘪变得跟气球一样。
充满后停下来，快速给第二只鹅充气。
这些气体在鹅体内保存不了多久，所以要抓紧时间，全都充满气就得挨个儿给鹅烫皮。经过烫皮后，那些跟肉分离的鹅皮才会固定。
锅里的水烧开，林旭一手提着鹅嘴部位，另一只手抓着勺子，舀起锅里已经沸腾的水淋在鹅身上。
烫皮之后，鹅的外皮趋于稳定，就不会再跟肉重新粘合在一起了。
曾晓琪看着这一步，小声跟沈佳悦说道：
“烧鹅吃着怪美味，没想到做法这么繁琐。”
“是啊，好麻烦……不过旭宝会做烧鹅，应该也会做烤鸭了吧？”
林旭笑着说道：
“会是肯定会的，但还是要练
…。。