着周咚咚做她想看到的事情。
“等下它吃了我。”周咚咚使劲摇头，尽管把鱼头戴在头上，宣称自己是龙大将军非常得威风，但是这条鱼太大了，让小朋友有点害怕。
刘长安欣慰地点了点头，“这鱼非常厉害，它能一口一条小鲨鱼。”
这时候几个厨师也来看热闹，当厨师的，谁不想真正操刀这样的食材？这才是梦想中的厨师生涯啊，整天煎几个鸡蛋，切几个小番茄和西蓝花，拿一堆这个那个搅拌打汁打碎，那叫什么厨艺啊！
龙趸已经放血，刘长安在鱼头后方削掉一些皮，一刀下去再伸手在鱼嘴里一用力，就把鱼头给取了下来。
“这什么刀法？”中年男子原本是餐厅的主厨，这时只能惊诧莫名，就算是市场里有几十年杀鱼功力，手底下处理掉无数几百斤大鱼的“杀鱼王”，也做不到这样举重若轻，一刀断头。
“不用你帮忙，自然是有底气的。”仲卿微笑着说道，她也是第一次见识刘长安的刀功，但是感觉他就是能做到精彩绝伦的程度。
刘长安又把皮仔细削下来，再取下腹中内脏，两刀就把鱼身分成两片纯粹的鱼肉，剩下鱼尾和一根纯白晶莹的脊骨。
这大龙趸的脊骨，在古代就叫龙髓了，很多喜欢保养的老人，都会四处求购龙趸脊骨，吃了八十岁还能生儿子。
“鱼皮麻烦处理下，然后蒸一部分。鱼肚子和鱼肠子都爆炒，鱼颈骨鱼翅鱼尾和刺骨开汤吧。鱼头做剁椒吧，鱼肉切一点做鱼生，鱼腩鱼肉鱼骨和鱼下巴鱼脖还有一些鱼皮，就拿来做烤鱼了。”刘长安想了想，就这么吃。
“真是神乎其技，几分钟就把几个人一起动手半小时都未必能够处理完的大龙趸分割的如此干净整洁。”主厨心服口服地说道。
原本只觉得是仲卿亲自接待的贵客，大概是什么二代之类的，哪里知道竟然有如此技艺，想来古人见庖丁解牛也不过如此。
“过奖了。”刘长安客气。
“我长安哥哥就是这么厉害！”周咚咚就不客气了，很高兴别人夸赞自己最喜欢最崇拜的长安哥哥，大声宣扬：“他还吃过龙！”
“童言无忌。”刘长安连忙说道。
主厨笑了两声，看不出来年轻人还挺……挺传统，现在“龙”也不是象征天子会犯什么忌讳，龙都去当服务员了。
“我还想切几刀的。”上官澹澹又找了一把新的长刀，有些遗憾自己没有参与到处理食材的过程中，只好拿着刀横劈竖砍周围的竹子。
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