上不开门。
今晚食堂开了小灶，钱进等人进去的时候，饭桌上已经摆好了饭菜。
菜不多，四菜一汤，这是钱进先前来到食堂跟厨师协商后的结果。
四个菜里量最大的是拌凉粉，这是海滨市到了夏季最受欢迎的菜肴。
便宜实惠，清凉去火，老百姓家里也吃这个，所以厨师报菜单的时候，钱进把这菜第一个留下了。
市府的厨子们很有一手，简简单单的拌凉粉，在他们手里跟在农民家里肯定不一样。
绿豆凉粉切成宽条，晶莹剔透。
上面铺着焯过水的嫩菠菜、切成细丝的胡萝卜和黄瓜、撕成小朵的黑木耳，然后灵魂浇给。
这菜的诀窍就在浇汁上。
钱进等人落座，胖乎乎的大厨笑眯眯的出来，将蒜末干辣椒芝麻粒等调料放在菜肴上头，再用热油“滋啦”一声浇上。
顿时，高温激发出了浓郁的复合香气，蒜香、醋香、油香混合着蔬菜的清新一起直冲鼻腔。
柳长贵拿起筷子搅和，结果一搅和，下面是厚实一层猪头肉。
他顿时露出笑容：“行，老徐你费心思了。”
胖厨师嘿嘿笑：“突然发现的这么个东西，我一看这不是老天爷给钱指挥准备的吗？是吧？这猪头肉可不能随便放，放不好会坏掉的，该着今晚你们干掉它。”
厨房里端上来一盘子热气腾腾的烤饼，像是肉夹馍那种面馍。
一个个巴掌大小的面饼烤的焦黄，从侧面切开顿时里面冒出来纯粹的麦香味。
这算是主食也算是菜，同样属于当地特色食物。
安果县穷，老百姓吃不起肉，这种饼不是用来夹肉的，是用来夹菜的。
其中在这些菜里，最上档次的叫鸡蛋酱，是用猪油爆锅，用甜面酱、葱花和鸡蛋一起炒香。
现在桌子上便有一盘子的鸡蛋酱，还有一盘子的猪油炒咸菜丝，都是用来夹馍的硬菜。
最硬的菜是一只老汤烧鸡。
鸡是提前用花椒、大料、酱油和一点点糖腌过的，然后在土灶大铁锅里用柴火慢慢煨炖了很久，直到骨酥肉烂。
虽然钱进不想吃鸡鸭鱼肉，但是这烧鸡是县府食堂招待客人的标准菜，常年配备。
看到肥肥的烧鸡，满桌子的人咽口水。
这些日子里农民日子难过，领导干部日子也不好过，大家伙都有些日子没见着这么纯粹的肉食了。
尤其是中
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