机，真厉害，插上电以后嗡嗡嗡，比那个二饭店的吹风机厉害多了。”
一个帮厨说：“抽风机也很好使，风力真大，油烟准在厨房停不下。”
钱进笑着说话，跟着楼小光走进后厨。
这里同样收拾得井井有条。
灶台贴着白瓷砖，这在当下是相当奢侈的，一口口大小铁锅擦得锃亮。
墙壁一样刮了白腻子，地上还特意铺了防滑的红砖。
贴着墙根是一排排的实木架子，全是菜架。
这也是出自木工们之手，做的很好。
角落里放着几个大缸，用来腌菜。
菜墩、菜刀等各类厨具更不用提，好几套，比国营饭店还齐全。
盘子碗筷汤勺这些东西准备最充分，光瓷家伙就准备了上千件……
钱进拿出一张纸，根据自己提前登记的项目挨个检查：
“好，地方不错，东西也齐备。不过，我找时间还是得安排管大宝师傅来做个专业检查。”
管大宝出差了，去津门参加一场美食大赛，否则今天他会一起来检查。
钱进在厨房环视一圈，满意的回到大厅，然后神情变得严肃起来。
他把所有员工叫来列队开会，说道：
“咱这地方好，衣服新，这都是面子。但咱们人民食堂要在海滨餐饮界立得住，靠的是里子！”
“什么是里子？是饭菜的口味，更是服务的态度！”
他走到那块《行为准则》前，用手指重重地点了点“热情服务”几个字：
“这方面重点在服务员们身上，你们给我记牢了，顾客进门，要像迎接亲人回家。”
“笑脸相迎，主动招呼，端茶倒水要勤快，点菜上菜要麻利。说话要和气，有问必答，有求必应。”
“国营饭店那套‘冷、硬、顶’的毛病，在咱们这儿，一根毛都不许有！”
女领班曹慧丽脆声说道：“钱总队您放心，我们已经内部开会讨论过这件事了。”
“以后每天早上营业前还有下班后，我们都会开个短会，早上互相提醒热情服务，晚上总结今天工作上的得失。”
钱进点点头：“诶，曹领班这话说的对，你们的想法很好。”
他又看向楼小光：“楼厨，后厨要求也一样严格。”
“你们不必热情服务，可干净卫生是底线。”
“饭菜分量要足，味道要好，别怕费工夫，要让顾客觉得
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