周川会答应，也是多方面的原因，一是蔡有福最低要求是保证现有生意，问题应该不大；二是想多实践实践，如果蔡有福的生意经过自己整改之后能更上一层楼，那就说明自己那些理论是有一点作用的。
蔡有福心中大喜，他心里觉得周川说的话都非常有道理，心里有不是很确定。
前两天去了一趟市里，王大鹏的话让他信心大增。
至于周川说的半个月，问题也不大：“可以，那我这半个月把经营情况做个记录。”
周川说道：“要做具体一点，最好把没种菜品销量也统计出来。”
蔡有福一时有点为难：“这会不会太麻烦了？”
周川说道：“这没什么麻烦的！”
“你们不是要点餐么？”
“点餐就会有记录，把这些全收集起来，然后做统计就行了。”
蔡有福说道：“这些单子都会给后厨，后厨不一定能收集齐啊！”
周川有些奇怪：“你就不怕后厨动手脚？”
蔡有福很自信：“收钱的是我和老婆，他们能弄什么手脚？”
这么一说，周川倒也能理解：“你前期这样做没有什么问题。”
“等你生意做大了，总不能还这样做吧？”
“以后你自己不收钱了，怎么保证下面的人不会偷偷藏钱？”
蔡有福说道：“以后怎么样我也没细想，现在没问题就行了嘛！”
这样说倒也没问题，大多数人做生意，就是蔡有福这样慢慢摸索的，不可能一步到位。
周川点点头：“那先不管这个，你先想办法，把每日营业情况弄清楚，我看过之后，再说经营和改造的事。”
蔡有福现在信心十足：“没问题！周老弟，那你觉得改完之后，我们赚钱能不能多一些？”
周川笑了笑说道：“这个不好说！”
“能不能增长，要做全面的调查才行，比如其他跟你们消费差不多水平的饭店大概什么营业额。”
“然后就可以算出我们县城的消费能力。”
“其实这东西有算法的，可以推算出我们县各行业的大概消费能力，但这需要一些数据。”
蔡有福顿时惊为天人：“这还能算出来？”
“要是这些都能算出来，岂不是做生意就能稳赚不赔了？”
周川说道：“稳赚不赔那是不可能的，做生意肯定有各种意外。”
“比如开个小
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