露出里面五瓣金黄肥美、如同凝固阳光般的胆肉。
她没用什么纯净水冲洗，直接用勺子把内脏一刮，完事。
主打一个简单粗暴。
紧接着，是扇贝。
刀尖顺着壳缝一滑，啪嗒一声，贝柱完整脱落。
但真正让全场观众和评委感到头皮发麻的，是接下来的操作。
囡囡从那个全是“垃圾”的网兜里，抓出了一把绿油油、黏糊糊，看着像一团乱发，又像是某种外星生物肠子的东西。
海麻线。
学名海葵的一种，大连海边的特产。
但这玩意儿处理不好有微毒，而且那个卖相……实在是一言难尽。
“Oh！NO！”
安娜·罗西老太太捂着胸口，差点当场去世。
“那是美杜莎的头发吗？为什么要把这种恶心的东西放在碗里？”
囡囡根本听不懂外语，她眼神专注，小嘴紧抿。
她把那团黏糊糊的东西扔进碗里，加了一勺盐，用力揉搓。
绿色的粘液被搓掉，露出了里面脆嫩的管状结构。
然后，她拧开那个大红保温壶。
滚烫的热水倾泻而下。
“呲——”
一股热气升腾。
原本软趴趴的海葵，在热水的激荡下瞬间收缩、变硬，变成了一根根翠绿欲滴的“粉丝”。
三秒。
仅仅三秒。
囡囡迅速把水倒掉，用冷水一冲。
这手“热烫冷激”，是老渔民传下来的绝活，专门对付这种口感特殊的食材。
多一秒则老，少一秒则毒。
全凭手感。
十分钟后。
比赛结束。
两道风格迥异的菜品被端上了评委席。
左边，小野次郎的【雪中菊】。
精致、唯美、充满了物哀的禅意。
每一片鱼肉的厚度都完全一致，摆盘如同艺术品，让人不忍下筷。
右边，囡囡的……【我爸爸带我去赶海】。
一个巨大的、粗糙的木托盘。
上面铺满了刚才在海边捡来的鹅卵石和湿海带。
海带上，随意地散落着几个撬开的海胆、几枚白嫩的扇贝柱。
中间，是一碗用蒜泥、醋和一点点辣根拌好的翠绿海葵。
还有几只剥了壳、露着粉红
…。。