波过后，他发现了一个更严重的问题：店里的老主顾少了很多。一打听，才知道是有人在传闲话，说焦香居的肉不新鲜。
何雨柱决定主动出击。他举办"开放日"，邀请顾客参观后厨，现场演示烹饪过程。还推出了"食材溯源"服务，顾客扫码就能看到肉菜来源。
这一招很管用，生意很快恢复，甚至比以前更好。但何雨柱心里清楚，这场仗远没结束。
果然，没过多久，新的麻烦又来了。这次是来自"上面"——区里要搞"市容整治"，焦香居的招牌"影响美观"，必须拆除。
"这不明摆着针对咱们吗？"马华气得摔抹布，"整条街就咱家招牌要拆！"
何雨柱没争辩，直接去了区政府。接待他的是个年轻科长，态度傲慢："这是统一规划，必须执行！"
"领导，"何雨柱不卑不亢，"我们的招牌是老字号，有文化价值。能不能通融？"
"通融？"科长冷笑，"都通融还怎么管理？"
何雨柱转身去找了退休的老书记。老书记一听就火了，直接给区领导打电话："小何那个招牌是我当年特批的！谁要拆？先问问我！"
招牌保住了，但何雨柱意识到，必须找个靠山。他通过老书记牵线，加入了"老字号保护协会"，还当选了理事。
有了这层身份，再来找麻烦的人少了很多。但暗箭难防，最危险的敌人往往来自内部。
这天，何雨柱发现账目有问题——每天都会少几十块钱。他暗中调查，最后锁定了新来的服务员小芳。
"小芳，你家里是不是有困难？"何雨柱把她叫到办公室。
小姑娘当时就哭了："何叔，我弟弟生病住院，需要钱...我一时糊涂..."
何雨柱叹了口气，不但没追究，还预支了她三个月工资。"有困难跟我说，别做傻事。"
这件事让他很受触动。他设立了员工互助基金，还经常组织业务培训。渐渐地，店里的人心齐了，生意也更红火了。
年底聚餐时，何雨柱喝多了，拉着马华说："兄弟，你说人怎么就这么复杂？明枪易躲，暗箭难防啊！"
马华红着眼圈："哥，只要咱们行得正，就不怕影子斜！"