比她预想的还要典型。底层员工待遇差，必然导致士气低落、管理成本增加（如偷盗、效率低下）。改善员工福利，有时反而能降低隐性成本，这是现代管理学的基本原理。在这侯府，同样适用。
时机成熟，该点火了。
这日一早，洛晚晚带着秋云，正式摆出当家主母的仪仗，径直来到了大厨房。厨房管事李嬷嬷是个面团团似的中年妇人，见人先带三分笑，可那双眼睛里透着的精明和打量，却瞒不过洛晚晚。
“哎哟，什么风把二夫人您给吹来了！这地方油烟重，仔细熏着您！”李嬷嬷挥着帕子，满脸堆笑地迎上来，一边示意手下人赶紧收拾。
洛晚晚微微一笑，目光扫过略显慌乱的厨房众人，最后落在李嬷嬷身上：“李嬷嬷不必客气。我既当了家，府里各处总要熟悉熟悉。这几日我看了一下厨房的账目，有些地方不太明白，特来请教。”
她让秋云拿出提前摘录的几条账目：“嬷嬷看，这上月采买上等精米五十石，耗费七十五两；时新蔬菜瓜果一批，三十两；鸡鸭鱼肉等荤腥，一百二十两……这每日的采买，可有定数？还是随用随买？”
李嬷嬷眼珠转了转，笑道：“回夫人，这府上人口多，各位主子的口味又不同，加之时有来客，采买实在难有定数，都是根据每日大致所需，由采买的张婆子去市上看着办。”
“看着办？”洛晚晚挑眉，“那就是没个准谱了。我瞧这账上，光是萝卜，上月就买了三回，价格还次次不同。还有这猪肉，价格比市价高了近两成，是何缘故？”
李嬷嬷脸色微变，但依旧强笑：“夫人有所不知，咱们侯府高门大户，采买自然要选最好的，价格贵些也是常理。至于这零散采买，市价时有波动……”
“哦？最好的？”洛晚晚走到那堆刚送来的蔬菜旁，随手拿起一个表皮有些磕碰的番茄，“这就是最好的？我看着怎么还不如市集上寻常百姓买的鲜亮？”她又指了指旁边半筐有些蔫了的青菜，“这些，是打算给哪位主子用？”
李嬷嬷额头冒汗，支吾道：“这……定是那起子黑心贩子以次充好！老奴定要好好训斥张婆子！”
“训斥倒不必急。”洛晚晚语气平和，却带着不容置疑的力度，“从明日起，厨房采买，需得立下新规矩。”
她环视一圈，提高声音，确保所有人都能听见：“第一，定量采购。每日由各房头提前一日申领次日大致所需食材分量，厨房汇总后，按需制定采购单，一式两份，一份留存，一份交采
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