应该差不多，主要是味道要调整好，不然腥臊味太重。」秦师傅笑嗬嗬的说道，「昨天那一炉其实已经有点成功的样子。」
「一定要脆，要香，不然这道菜做的一点意义都没有。」陈芝虎摇了摇头。
作为下水，食材本身就不受上流社会待见，要做好就得出彩。
他最近也是天天徐总一伙人逼着出新菜才想到让人做脆皮大肠。
「今天我脆皮水增加了一点麦芽糖，肯定够脆。」秦师傅自信的说道。
「那就靠你了啊。」正聊着呢，李鹏飞过来通知猪肚洗好了，他拿着猪肚来到墩子师傅这边开始处理。
同样是下水，但猪肚的地位比大肠好多了，许多高端菜肴都用到的。
他今天要用到的是肚尖，猪肚最嫩的一块地方。
用刀修下来肚尖之後他开始改麦穗刀花，然後用淀粉、米酒和食用油抓拌一下，保鲜膜封好放冰箱。
今天晚上给徐总他们做的。
又去看了一下甲鱼，现在天冷，想搞野生甲鱼真不好搞，高价才收了个两斤多的。
拿出雕刻刀取壳，晚上还有一道兰花甲鱼要上。
正忙着呢，林主任那边打来电话说晚上有个招待。
他询问了一下主客的饮食习惯之後用笔记下，等会给小白安排就行。
「阿虎，你那个名厨称号已经公布了。」电话里传来林主任爽朗的笑声：「这段时间给我低调点啊，公布期间不出问题商业厅明年就行文。」
「明白！」陈芝虎心里大喜。
爽，25岁的名厨，这含金量吓死人喔。
「还有，明天开始你每天安排中午一餐快餐，50份，每天十一点半送到劳动部这边。」
「我来安排，口味上有没有要求？」
他知道是什麽情况，年底了，大部分机关食堂都放假了。
「口味上下饭就行，油水不要太多。」顿了一下，林主任继续说道，「餐标给我控制在八块钱左右啊，超了我可不付钱。」
「哈哈，交给我了。」这餐标其实很高了，直接按照成本八块钱来安排绝对丰盛。
挂断电话，他又拨了个电话到老廖那边，让他每天中午准备50份饭菜。
一店中午备货压力很大，二店轻松一点就放那边了。
「单位里面吃的，三菜一汤加上水果，鸡鸭猪牛羊每天都得有一个，别上太名贵的原材料，不过店里的小牛肉和海笋之类的可以
…。。