食材特性。
「原来如此。」黄永华点了点头，说实话，他还是第一次知道三文鱼正宗吃法是香煎。
戴师傅也一样，他倒是知道香煎的做法，但他目前还没去法国混，不知道这种做法才是正宗的。
「师兄，你准备怎麽做？」陈芝虎把金翅神针和葱姜炒软壳蟹给记下。
周建国在海鲜烹饪上面一直很牛逼，相信这次百万粤宴不会让客人失望的。
「帝王鲑取肉，然後先煎後香焗，煎五分熟，用沙葱和迷迭香垫底焗出香气，再撒点柠檬叶提味减少油腻感。」
「这个做法很OK。」陈芝虎迅速记下。
百万粤宴的客人都是老钱家族，吃刺身本身就有一点风险，这种做法更合适。
只是需要把握火候，三文鱼一旦熟过头，那就是在浪费食材了。
周建国在海鲜火候上没的说。
「展师傅，你要哪个食材？」
「我用悬羊做一道功夫老汤吧。」他是临时过来凑热闹的，做个一道菜就差不多了。
「一哥，你这边几道菜？」
「鱼胶给我用啊，我做佛跳墙。」
「这次鹿肉和羊肉是主力，还可以继续做菜嘛。」这次是接近20人的大宴，这些大佬多分担一点他就可以轻松一点。
「再加一道烟燻鹿肉脯吧。」一哥无奈说道，「羊肉我本身做的就少，还是别乱做了
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他的江湖地位已经够高了，做菜好了是应该的，做岔了反而会丢脸。
这次过来除了瘾大以外，陈芝虎给的报酬也不错。
每人三万块辛苦费就不说了，办完宴席还有一次私下的鹿羊宴。
几百万的羊，他也想尝尝什麽味儿。